CAS：520-45-6
分子式：C8H8O4
分子量：168.15
 
中文名稱： 脫氫乙酸
                       脫氫醋酸
                       6-甲基-3-乙酰-2-哌咔酮

英文名稱： 2-acetyl-5-hydroxy-3-oxo-4-hexenoic acid delta-lactone
                       3-acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2h-pyran-2-on
                       3-acetyl-4-hydroxy-6-methyl-2h-pyran-2-one
                       3-acetyl-6-methyl-2,4-pyrandione
 
性狀描述： 無色結晶，無臭，無味。熔點109-111℃，沸點269.9℃132-133℃（0.67kPa）。溶解度（W/W，25℃）:丙酮22%，苯18%，甲醇5%，四氯化碳3%，乙醇3%，水<0.1%。
 
生產方法： 常用的方法是乙酰乙酸乙酯脫醇縮合法和雙乙烯縮合法。雙乙烯酮法合成工藝具有成本低，得率高的優點。

質量標準：
外觀       　米白色或淺黃色粉末
含量　　   大于99.0%(干品)
熔點     　  109.0-112.0
加熱減量   小于1.0%
 
用途： 脫氫乙酸是有機合成中間體、增韌劑，也是廣譜性的食品防腐劑。自1940年發現其有抗菌性以來，先后得到許多國家的重視，并陸續得到用于食品防腐的允許。

       脫氫乙酸作為食品添加劑，允許用于干酪、黃油、人造奶油、清涼飲料、發酵乳及乳酸菌的飲料、豆醬、餡類等。作為食品添加劑一般使用脫氫乙酸鈉。

         該品還用于日用化妝品、纖維制品、醫藥（如癬癥的治療），以及齒科材料的防腐。


相關標準:　
GB/T 30934-2014  化妝品中脫氫醋酸及其鹽類的測定 高效液相色譜法

參考文獻:
1 脫氫醋酸的合成及其在食品方面的應用試驗  彭武厚  化學世界  1983  (5),137-139 
2 脫氫醋酸在食品中的防霉作用  顧復昌;江扣發;馬絢華;彭武厚;茹征微  工業微生物  1986  (6),6-12,5 
3 脫氫醋酸的合成及其特性  彭武厚;茹征微;顧復昌;江扣發;馬絢華  工業微生物  1986  (5),9-13 
4 食品中脫氫醋酸殘留量的檢測法  黃衛坤  工業微生物  1986  (6),37-39 
5 脫氫醋酸與氨的反應  陳偉興;馮駿材;傅和亮;沙堅;張林  高等學校化學學報  1988  (9),969-971 
6 人造黃油中脫氫醋酸的熒光光度法  陳贊理  理化檢驗(化學分冊)  1990  (4),236-237 
7 脫氫醋酸的性質制備及應用  單書香;龔德成;曹英  四川化工  1991  (2),34-36 
8 脫氫醋酸的合成研究  韓品志;陳國松;劉小祥  精細與專用化學品  2004  (20),10-13